Ein Team von Verpflegungsspezialisten berät Sie in allen Fragen, die den Wirtschaftsbereich „Küche“ betreffen.

Erfahren Sie von Praktikern und Experten,

• wie Sie einen anstehenden Neubau, Umbau oder die Sanierung Ihres Küchenbereichs zukunfts- und kostenorientiert erledigen
• wie Sie die Abläufe im Speisenversorgungsprozess optimal und gastorientiert lösen
• wie Sie die Wirtschaftlichkeit des Bereichs optimieren
• wie Sie Ihre Mitarbeiter zielgerichtet schulen und einsetzen
• wie Sie die Verpflegung Ihrer Gäste als Wettbewerbsfaktor einsetzen
• welche technischen und organisatorischen Hilfsmittel Ihren Erfolg garantieren

Wir beraten Sie zu allen Themen rund um die Gemeinschaftsverpflegung in Senioren- und Pflegeheimen und entwickeln maßgeschneiderte Lösungen für Sie:

• Großküchenberatung:
  
  - Entwicklung zeitgemäßer Verpflegungskonzepte
  - Wirtschaftlichkeitsberechnung mit Umsatz- und Kostenvorschau
  - Investitionskosten- und Finanzierungsplanung
  - Optimierung betrieblicher Abläufe
  - Budgetplanung und Kontrolle
  - Benchmarking auf Basis „Kosten pro Verpflegungstag“
• Individuelle Entwicklung von HACCP-Konzepten und Qualitätsmanagementsystemen (Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001)
• Entwicklung von Ernährungskonzepten, z.B.:
  
  - Nahrungs- und Flüssigkeitsversorgung von Senioren in Pflege- und Betreuungseinrichtungen (Grundlage BUKO-QS)
  
  - Ernährungskonzepte für dementiell veränderte Menschen
  
  - Rezeptdatenbanken zum Nachweis der Rückverfolgbarkeit, Kennzeichnung von Zusatzstoffen, Deklaration von Inhaltsstoffen und Allergenen, Zubereitungshinweise, Sonderkostformen, Diäten
  
  -BMI Dokumentationen
  

Rund um den Wirtschaftsbereich Küche bieten wir folgende Servicedienstleistungen:

• Speisesaalservice
• Hol- und Bringedienste
• Speisentransport zur Belieferung Dritter
• Spül- und Reinigungsdienste
• Hauswirtschaftsnahe Dienstleistungen

gutberaten bietet Ihnen umfangreiche Managementleistungen rund um den Wirtschaftsbereich Großküche. Wir schulen die Mitarbeiter und stellen den reibungslosen Ablauf unterstützender Prozesse mit folgenden Themen sicher:

• Qualitätsmanagement vom Einkauf über Warenlagerung, Produktion, Transport, Service, Reinigung und Entsorgung
• Hygienemanagement und Infektionsschutz
• Arbeitssicherheit und HACCP
• Küchenadministration mittels EDV
• Anwendung von installierten Ernährungskonzepten